家常小炒杏鲍菇,鲜嫩爽脆看着就下饭,猪肉的不错的“替代品”!

2019/08/21 13:49

原标题:家常小炒凤凰平台登录杏鲍菇,鲜嫩爽脆看着就下饭,猪肉的不错的“替代品”!

提起杏鲍菇的做法,大家脑海中肯定会冒出多种花样出来,比如:凉拌手撕杏鲍菇、蚝油杏鲍菇、冷吃杏鲍菇等等,以上每一种吃法,它们不仅看着非常的下饭,而且具有超高的营养价值,从口感上而言,丝毫不输给其它的肉类,如今猪肉的价格涨的如此的厉害,兴许它也是不错的替代品,大家觉得如何呢?

杏鲍菇在常见的几种食用菌菇中,以菌肉肥厚、质地脆嫩而著称,是一种口感极佳的菇类,不仅口感俱佳,而且带着一种天然的杏仁的香味,除了富含大量的优质蛋白以外,以及多种氨基酸成分和矿物素素,而且以上这些物质都是极易被人体所吸收的,营养价值似乎不输于肉和蛋,简直就是大自然赐给人类的理想食物,不仅具有超过的营养价值,而且可以起到良好的保健作用。

食材配料:杏鲍菇、盐、食用油、豆瓣酱(郫县)、生抽、老抽、鸡精、白糖、尖椒、木耳、淀粉、米醋。

制作过程:

首先,去市场上挑选2只(个头大些的,足够一家人吃)性感、可爱的杏鲍菇回来,把它们清洗干净后,再直接上手把它撕成小条,状态如上图所示即可,装入盘中备用。

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起锅烧水,水开后,再把提前撕好的杏鲍菇倒入锅中,大火煮5-6分钟(杀死表层的细菌还是非常有必要的,尽量把它们煮熟后再炒,否则会导致某些人肠胃出现问题),再把它们捞出,并且控干水分,重新装入盘中备用。

锅中倒入少许的底油,油烧热后,先放入少许的葱姜蒜末,小火煸炒出香味后,再加入1勺郫县豆瓣酱(挑选深褐色,保存时间长的,这样炒出来的香味才会足够浓郁,所以平时多买几瓶,放在家中是非常有必要的,存放越久香味越醇),继续炒出红油后,再加入少量的生抽和老抽,它们分别起到提鲜和着色的效果,如果不喜欢也可以选择不放它们。

翻炒上色后,再加入适量的米醋,以及少许的盐、鸡精、白糖调味,然后,再把事先焯好的杏鲍菇倒入汤汁中,最后,再添入少量的尖椒丝、木耳丝,继续大火颠炒均匀,直到把它们炒至入味为止。

待汤汁剩余不多时,再淋入适量的水淀粉枸杞,家常小炒杏鲍菇制作完成,口感嘎嘣爽脆,吃起来另有一番滋味,不仅做法特别的简单,而且非常的有营养,看着就特别的下饭,喜欢的朋友,趁着周末来试试吧,兴许你的家人会喜欢呢?

温馨提示:

杏鲍菇切忌直接入锅炒,焯水的环节是非常有必要的,否则不仅会失去脆爽的口感,而且咀嚼起来非常的硬。

另外,手撕杏鲍菇的好处有以下3点,一是吃起来不易塞牙,二是降低它的营养流失率,三是提升适口性。