干炸金针菇,口感干香酥脆,兼具营养和美味,孩子三天两头点名吃

2019/08/21 13:49

原标题:干炸凤凰平台登录金针菇,口感干香酥脆,兼具营养和美味,孩子三天两头点名吃

提起金针菇,大家恐怕会首先想起的是火锅,“涮”是它最为常见的吃法,倒也南北方通用,把它们撕成小朵后,再放入汤先为目的汤底中泡上几十秒既可如果,口味鲜嫩味美,唯一的遗憾是吃起来容易塞牙,对于牙口不佳的人,并不是很讨人喜欢的。

金针菇在几种常见的食用菌类中,营养价值算是挺高的一种,它除了富含丰富的蛋白质以外,最突出的是它的氨基酸成分和种类,前者是鲜味的主要来源,后者都是易被人体所吸收的,不仅具有较高的滋补性,而且味道极其的鲜美,这或许是大多数人喜欢它的原因之一。

干炸金针菇就是一种较为新颖的做法,从它被发明至今天也有些年头了,但凡品尝过它的人,对它都是赞誉有加,金针菇除了营养和美味以外,也历来被大家视为高档的食材(早年以采摘野生的为主,现在种植技术普遍提高,普遍采用人工种植出来的)。

油炸的方式,可以让食材起到神奇的变化,它不但会赋予食物新的风味,而且会让它们口感发生颠覆性的巨变,尤其是哪些菇类和菌类,裹上蛋液和淀粉后形成的保护层,不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来,而且还不会吸油,哪种干香酥脆的滋味,想想都会让人流口水!

食材配料:金针菇、盐、生抽、玉米淀粉、无香粉、鸡蛋、食用油、麻辣鲜、烧烤料。

制作过程:

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首先,去市场上挑选1袋新鲜的金针菇回来,先把它的根部切掉,然后,再用刀把它片成薄片(这样切的目的是,炸起来比较方便),再将它清洗干净,状态如上图所示。

另外,找个干净的空碗,先在碗中打入2枚鸡蛋,再加入半勺精盐,以及少许的生抽和五香粉,它们可以起到的增香、提味的作用,这样炸出来的金针菇吃起来才会有些“底味”,把它充分搅拌均匀备用。

然后,把切好的金针菇放入调制入味的蛋液中,待它们完全湿透后,再捞出来,再裹上一层玉米淀粉,两侧务必全部粘粘上粉末,状态如上图所示。

起锅烧油,油烧至5-6成热时,再把裹好粉末的金针菇逐片夹入锅中,开中小火浸炸,直到把它们炸至金黄酥脆,并且漂浮上来为止,捞出沥干油分后,装入盘中备用。

最后,再撒入适量的麻辣鲜,以及少量的烧烤料即可(或者两种调味料中,任选其中一样),干炸金针菇制作完成,特点是口感酥脆干香,口味咸香微辣,既营养又解馋,小孩三天两头点名吃!

温馨提示:

油炸金针菇时,油温是最为关键的因素,正常情况下以5成热比较合适,另外,蛋液中加入少许的盐和五香粉的目的是调底味,好些会把这个步骤忽略掉,所以吃起来不如外头卖的香!

再则,食用油务必是初次食用的,切忌用炸过其它食物的油,最忌讳“串味”。