推荐几道家常美味,简单易做,好吃下饭,大人小孩都爱吃

2019/09/09 19:30

原标题:推荐几道家常美味,简单易做,好吃下饭,大人小孩都爱吃

豆豉红椒炒腐竹

食材

20克 豆豉.35克 红椒.200克 腐竹.各少许 姜片、蒜末、葱白.15克 豆瓣酱.各5毫升 老抽、生抽.3克 盐.2克 鸡粉

做法

1 将腐竹切3厘米长的段。洗净的红椒切开,去籽,切成小块备用。热锅注油,烧至四成热,倒入腐竹,炸至起虎皮。

2 把炸好的腐竹捞出备用。用油起锅,倒入豆豉,放入姜片、蒜末、葱白爆香。放入红椒,炒香。加入适量清水,加入豆瓣酱。

3淋入少许老抽、生抽。加入适量盐、鸡粉,拌炒匀。 倒入腐竹,拌炒均匀。加盖,用小火焖2分钟至入味。

4 揭盖,加入少许水淀粉。迅速用锅铲拌炒匀。盛出装盘即可。

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鱼香茄子

材料:茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。

做法

1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成

香干辣椒炒肉

材料:香干、猪肉、青、红辣椒、姜、蒜、葱、生抽、牛肉清汤

做法:

1、锅里放油大火加热,油热后改中火,放入姜、蒜,爆香,加入肉片,翻炒至肉变色断生;

2、加入适量生抽翻炒,加入辣椒翻炒香干,加入香干翻炒至每片香干都沾上生抽上色均匀后,加盐翻炒;

3、将一大汤勺牛肉清汤沿锅边四周加入,此时不要翻炒,不要翻炒,不要翻炒哟~撒上葱段,不要翻炒烧热一下,汤冒泡后翻炒均匀,盛出。

葱爆牛肉

用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;淀粉1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20分钟后再加少许淀粉和油拌匀备用。

大葱洗净切滚刀块儿备用。蒜一大瓣拍扁切末备用。

多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要直接切片,又不出香味又不好看,还不如别放呢

热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,如果觉得颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油比较多所以盐要少放,别咸了!

把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出香味,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。